螺旋藻

螺旋藻也是一種光能自養型生物,其藻細胞中含有光合層片(類囊體)、維生素、粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素等

螺旋藻表面不具無膠質鞘,不易被微生物附著,細胞內有氣泡,上浮性好。細胞或藻絲頂部常不尖細,橫壁常不明顯,頂細胞圓形,外壁不增厚。無異性胞和厚壁胞,可大量繁殖形成水華。

相信最早使用螺旋藻(spirulina)作為食物的是在十六世紀墨西哥的阿茲特克人,根據荷南·科爾蒂斯的士兵的描述,當時他們從德斯科科湖采摘螺旋藻及作為薄餅售賣。阿茲特克人稱呼它為“特脆特拉脫兒”,意思是石頭的排泄物。螺旋藻于1960年代由法國科學家所發現,但卻未有顯示作為食物之用。第一臺大型生產螺旋藻的機器就是于1970年代在那兒建立的

螺旋藻在查德有著很久遠的歷史,最早要追溯至九世紀的卡內姆-博爾努帝國。它們今日仍然會被食用,烘干成為叫作“Dihé”的薄餅,用來制作清湯之用,且會在市集上出售。螺旋藻是從像查德湖中采集的。
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